Biscuits "Anzac"

AccueilSucré Biscuits “Anzac”

Difficulté : Facile

Catégorie : Sucré

Cout : €€

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“Australian and New Zealand Army Corps”… Voilà ce que veut dire “Anzac” ! Mais quel rapport avec ces délicieux sablés?! C’est simple, pendant la première guerre mondiale, les femmes de ces combattants leur préparaient des gâteaux riches en énergie et qui se conservent très longtemps. Mais c’était au départ des gâteaux, pas encore des sablés. Inspirés très probablement des gâteaux à base de flocons d’avoine venant d’Angleterre, les flapjacks (ma recette ICI), le lien entre ces sablés et le nom de Anzac ne s’est fait qu’un peu plus tard. Dans tous les cas, si vous allez en Australie ou en Nouvelle Zélande, vous ne pourrez pas passer à côté de ces gâteaux tellement bons ! Du beurre, des flocons d’avoine, de la noix de coco, du golden syrup, tout est réuni pour n’avoir envie d’en faire qu’une bouchée !!

Recette pour une douzaine de biscuits “anzac” :

-85g de sucre semoule

-100g de flocons d’avoine

-75g de noix de coco râpée séchée

-100g de farine

-65g de golden syrup

-60g de beurre demi-sel

-60g de beurre doux

-1/4 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium

-15g d’eau

Instructions :

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez le sucre semoule, le bicarbonate de sodium, la farine, la noix de coco séchée râpée et les flocons d’avoine dans un bol et mélangez-les.

Voici le Golden Syrup que vous pouvez bien sûr remplacer par du miel, mais son goût est tout de fois inimitable !

Placez le beurre et le beurre demi-sel dans une casserole avec le golden syrup.

Portez à frémissem*nt sur feu doux.

Versez le liquide chaud sur le mélange sec.

Ajoutez les 15g (ml) d’eau.

Note de Bernard: Certaines recettes préconisent de mettre beaucoup plus de bicarbonate et de le mélanger avec de l’eau bouillante. Je ne le fais jamais et cela fonctionne parfaitement.

Mélangez à la cuillère ou à la main au besoin.

Pour faire des biscuits “anzac” réguliers, j’utilise pour cela ma cuillère à glace remplie à ras. Placez des boules de pâte sur un papier sulfurisé suffisamment espacées.

Écrasez doucement avec la paume de votre main chaque boulette en gardant une certaine épaisseur.

Enfournez et laissez cuire les “anzac” entre 12 et 15 minutes. Plus les biscuits seront dorés, plus ils seront croustillants. Tout dépend de ce que vous préférez: épais ou fins, croustillants ou encore un peu moelleux….!

Moi je les adore bien croustillants…!!

Laissez les “anzac” refroidir sur une grille à pâtisserie puis mettez-les dans une boite hermétique.

Vous pourrez les conserver très longtemps… Sauf si vous les croisez du regard !

«Australian and New Zealand Army Corps»… Voilà ce que veut dire «Anzac» ! Mais quel rapport avec ces délicieux sablés?! C’est simple, pendant la première guerre mondiale, les femmes de ces combattants leur préparaient des gâteaux riches en énergie et qui se conservent très longtemps. Mais c’était au départ des gâteaux, pas encore des sablés. Inspirés très probablement des gâteaux à base de flocons d’avoine venant d’Angleterre, les flapjacks (ma recetteICI), le lien entre ces sablés et le nom de Anzac ne s’est fait qu’un peu plus tard. Dans tous les cas, si vous allez en Australie ou en Nouvelle Zélande, vous ne pourrez pas passer à côté de ces gâteaux tellement bons ! Du beurre, des flocons d’avoine, de la noix de coco, du golden syrup, tout est réuni pour n’avoir envie d’en faire qu’une bouchée !!

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Dessert, Goûter, Petit déjeuner

Cuisine Océanienne

Portions 12 Biscuits

Calories 175 kcal

Ingrédients

85 g sucre semoule
100 g flocons d’avoine
75 g noix de coco râpée séchée
100 g farine
65 g golden syrup
60 g beurre demi-sel
60 g beurre doux
1/4 c. à café bicarbonate de sodium
15 g eau

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.Mettez le sucre semoule, le bicarbonate de sodium, la farine, la noix de coco séchée râpée et les flocons d’avoine dans un bol et mélangez-les.
Voici le Golden Syrup que vous pouvez bien sûr remplacer par du miel, mais son goût est tout de fois inimitable !
Placez le beurre et le beurre demi-sel dans une casserole avec le golden syrup.
Portez à frémissem*nt sur feu doux.
Versez le liquide chaud sur le mélange sec.
Ajoutez les 15g (ml) d’eau.Note de Bernard:Certaines recettes préconisent de mettre beaucoup plus de bicarbonate et de le mélanger avec de l’eau bouillante. Je ne le fais jamais et cela fonctionne parfaitement.
Mélangez à la cuillère ou à la main au besoin.
Pour faire des biscuits «anzac» réguliers, j’utilise pour cela ma cuillère à glace remplie à ras. Placez des boules de pâte sur un papier sulfurisé suffisamment espacées.
Écrasez doucement avec la paume de votre main chaque boulette en gardant une certaine épaisseur.
Enfournez et laissez cuire les «anzac» entre 12 et 15 minutes. Plus les biscuits seront dorés, plus ils seront croustillants. Tout dépend de ce que vous préférez: épais ou fins, croustillants ou encore un peu moelleux….!
Moi je les adore bien croustillants…!!
Laissez les «anzac» refroidir sur une grille à pâtisserie puis mettez-les dans une boite hermétique.
Vous pourrez les conserver très longtemps… Sauf si vous les croisez du regard !

Nutrition

Calories: 175kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 1gFat: 10gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 0.4gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 22mgSodium: 89mgPotassium: 40mgFibre: 1gSucre: 12gVitamine A: 250IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 5mgFer: 1mg

Mots clé Anzac, biscuits

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37 Commentaires

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Metella

5 février 2014 17 h 10 min

J'adore , j'avais l'habitude de faire mes cookies ainsi mais sans golden Syrup que je ne connais pas d'ailleurs . Pourrais tu me dire ou je pourrais en trouver. Merci

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midolu

5 février 2014 17 h 14 min

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Anonyme

9 février 2014 10 h 57 min

Ils ont l'air trop chouettes ! Je vais vite les essayer. Merci beaucoup pour la recette

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DAVID

9 février 2014 19 h 02 min

Merci Bernard, des biscuits comme on les aime dans ma famille. Testé et approuvé.
Encore une excellente recette comme toutes les autres. Encore merci.

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Auteur

Bernard

10 février 2014 11 h 40 min

Bonjour à vous ! Alors pour répondre on peut trouver le golden syrup sur internet: http://www.bienmanger.com/1F11373_Lyle_Golden_Syrup.html?ope=gg&sope=11373&gclid=CP2U48i8wbwCFc_MtAodXgIAPQ
Sinon en effet à l'épicerie du Bon Marché. Chez G.Detou, je ne l'ai jamais vu en revanche, mais peut être ai-je mal regarder…
Pour le fraisier, le diamètre est de 22cm et la hauteur est la hauteur d'un cercle à mousse. En gros 5 ou 6cm, je ne sais plus, mais assez pour une fraise ! 😉 Merci à tous de me suivre…

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salamahajer

10 février 2014 18 h 31 min

bonjour
puis remplacer le golden syrup par du sirop d'erable ou ca n'a strictement rien a voir???

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Auteur

Bernard

11 février 2014 8 h 42 min

Oui oui bien sûr ou par du miel… Cela n'aura pas exactement le même goût mais sera sans doute très bon quand même !????

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Anonyme

12 février 2014 16 h 47 min

Mercredi après-midi. Et si on essayé les nouveaux biscuits de Bernard……
ADDICTIFS.. Les enfants disent: merci Bernard et les parents aussi!!!!!
Et j ai fait avec du miel, c était bon. Prochaine mission en escale aux USA, acheter du golden syrup!!!
Merci

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Etienne Mattei

16 février 2014 8 h 20 min

Bonjour,
J'ai fait la recette hier, avec du Golden Syrup trouvé au comptoir irlandais de Grenoble. Il sont réellement excellents, avec un bon goût de beurre. Côté diabète et cholestérol, je ne suis pas certain que ce soit la meilleure médication, mais …
Le Golden syrup a un bon goût de caramel et il est vrai que du miel ou du sirop d'érable changeraient le résultat.
Très cordialement

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Gail

2 mars 2014 16 h 06 min

Bonjour, cette recette est vraiment delicieuse, mais mes biscuits se sont completement étalés à la cuisson…..la pâte etait assez humide apres avoir rajouté les 15 ml d'eau…peut-être cette eau n'est -elle pas indispensable ? Merci d'avance pour votre aide !
Gail

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josiane

1 avril 2014 20 h 06 min

Ils ont été testés hier, mangés dans la foulée tellement ils sont bons et surtout croustillants comme j'aime.
Avec du sirop d'érable comme je n'avais de golden syrup. Mais pas grave.

Merci à vous

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Nounou B.

10 mars 2015 20 h 51 min

2ème fournée en une semaine d'intervalle…. trop trop bon! Conservé dans une boîte à biscuits mais le couvercle est souvent soulevé…d'où la 2ème fournée en peu de temps…

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cassyopee

24 juin 2015 15 h 03 min

Je viens de faire ces biscuits, ils sont vraiment extra, et je les trouve peu sucré dons pas ecoeurant. J'ai trouvé le golden syrup à Auchan dans le rayon épicerie du monde.

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Anonyme

22 décembre 2015 18 h 38 min

Bonsoir
Fait avec du miel puisque pas de golden syrup, pour offrir en coffrets de biscuits de Noel.
Il en restait un que j'ai grignoté, recette vraiment top !
On sent bien les céréales ainsi que la coco, pas trop sucré, vraiment ça change.

Recette mise de côté 🙂
Merci, & bonnes fêtes!

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Claire Baudin

2 janvier 2016 10 h 45 min

Cette recette est tout simplement sublime, simple, rapide et tellement savoureuse. Merci mille fois!

Répondre

Etienne Mattei

21 février 2016 16 h 48 min

Des ANZAC, j'en ai fait plusieurs fois, c'est vraiment excellent. Leur seul défaut, c'est le Golden syrup, ça se trouve mais ça coûte un bras.
Je suis tombé sur une recette de "home made golden syrup", je ne l'ai pas encore essayée, mais ce n'est pas compliqué et on ne dépense pas des fortunes. C'est en roastbeef mais ça se comprend.

http://neckredrecipes.blogspot.fr/2009/12/homemade-golden-syrup.html

Bonnes recettes

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Anonyme

11 novembre 2017 19 h 33 min

Répondre à Etienne Mattei

Chez marks&spencers il y en a à environ 2,10 € ! 🙂

Répondre

Cécile B

27 février 2016 21 h 51 min

Merci pour la recette, les biscuits sont très bons!

Répondre

Anonyme

30 mars 2016 17 h 28 min

Merci Bien pour cette recette.J'ai fait ces biscuits a l'occasion de 'l'international day'a mon ecole. C'est facile et super bon.

Répondre

Choboomy

24 avril 2016 10 h 52 min

Après un léger sevrage en gâteaux, j'ai eu envie de tester cette recette en ce dimanche pluvieux. Je ne les ai pas encore goûtés mais rien qu'à l'odeur et à la couleur, ils ont l'air délicieux. Puis, j'adore les flapjacks, alors c'est assuré que je vais aimer.^^ Merci Bernard.

Répondre

Pesti ferous

1 août 2016 16 h 01 min

Fiancée avec un Australien, j'ai du lui en préparer. cependant, les Australiens les font avec du sucre non raffiné et non pas du sucre blanc. D'ailleurs dans les pays Anglosaxons, on utilise que le sucre non raffiné genre rapadura. on peut remplacer le golden syrup par du sirop d'érable. Une fois, j'avais oublié d'y rajouter la farine et c'était bien meilleur. depuis, je les fais sans farine en la remplaçant par des graines de sésames, cacahuètes, riz soufflé … ect

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Anonyme

27 janvier 2019 19 h 08 min

Très belle recette, mais j'ai remarqué une erreur de quantité dans la liste des ingrédients pour l'eau, il est indiqué 15gr.. au lieu de 150gr tel que cela apparaît plus loin dans la recette 🙂

Répondre

kiki32

13 octobre 2019 12 h 55 min

Bonjour j’ai fait votre recette comme indiquée ( 15 gr d’eau ) et ces petit* gâteaux sont super bon .
Merci à vous.

Répondre

Diego

25 mars 2021 22 h 15 min

Superbes! J’ai fait 2 fois cette semaine. J’ai rajouté quelques raisins secs (50 gr) et puis même remplacé un peu du golden syrup par du black teacle… remplacé une bonne partie du beurre par de la margarine (100 gr). Délicieux!

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